A comida africana vive muito da imaginação que os africanos possuem. Eles transformam os produtos típicos das suas regiões e os alimentos escassos que possuem à sua disposição em autênticas delícias que podem satisfazer qualquer paladar.
A gastronomia da África Central possui influências das suas paisagens montanhosas e de florestas tropicais, e os seus ingredientes principais são banana-da-terra, mandioca, arroz e inhame.
Descubra os 8 pratos típicos de África:
- A tagine é um prato típico de diversos países do norte da África, e originário do Marrocos. Trata-se basicamente de um guisado ou cozido de legumes e carne (mais comumente de cordeiro ou frango). O seu nome faz referência à panela utilizada para a sua cocção, feita de barro cozido pintado ou envernizado.
- Arroz Jollof oriundo da Nigéria, de Gana e Senegal, trata-se de um arroz extremamente saboroso. Temperado e cozido em caldo de tomate, leva caril e tomilho para finalizar. Deve ser servido com banana-da-terra frita e salada de repolho.
- Moussaka (frango com moambe), um prato tradicional congolês preparado com frango assado, agregado a um molho espesso (também chamado de manteiga ou creme). Esse molho é feito a partir do pericarpo das castanhas da palmeira africana (palma). O prato é montado em camadas alternadas entre frango, molho, legumes e vai ao forno para gratinar.
- O cuscuz é um prato africano básico, apreciado em toda a vasta paisagem do norte da África. Consiste em sêmola no vapor. Se quiser que esta refeição seja ainda mais saborosa, peça cuscuz royale, com pedaços de carne de cordeiro. Em outros momentos, peça frango especialmente temperado como acompanhamento. Também é adicionado açafrão para proporcionar uma experiência gastronómica memorável.
- Galinha à zambeziana é o icónico prato moçambicano, um suculento banquete de frango cozido com limão, pimenta, alho, leite de coco e molho piri-piri. A galinha piri-piri é tradicionalmente servida com matapa, um prato de folhas de mandioca cozidas em molho de amendoim.
- Kapenta é a sardinha tanganica frequentemente acompanhada por uma montanha de mingau de milho delicioso, conhecido no Zimbabué como sadza. O kapenta está disponível tanto seco quanto fresco, e também é cozido com tomate, cebola e farinha de amendoim e servido com verduras frescas.
- Mufete é um prato típico de Angola constituído por peixe grelhado, feijão de óleo de palma, mandioca, banana-pão, batata-doce e farinha musseque, acompanhado por molho de cebola com vinagre, azeite doce, gindungo e uma pitada de sal.
- Cachupa é um prato típico da gastronomia de Cabo Verde. Distingue-se entre cachupa rica e cachupa pobre, de carne ou de peixe. A cachupa é elaborada com feijão e milho estufados, servidos com legumes cozidos, pode adicionar a batata e a banana cozida.
Viaje nesse universo de sabores e aprecie, deguste a gastronomia africana.
