A etiqueta à mesa é muito mais do que um conjunto de regras. Portar-se bem nas refeições faz parte da autopromoção da sua imagem e demonstra o quanto você se importa em fazer uma boa presença à sua companhia na hora de sentar-se à mesa. Além disso, em ocasiões como encontros profissionais e de negócios, seguir a etiqueta à mesa é também uma forma de expressar profissionalismo, respeito e segurança.
Os talheres e suas formas de uso são os pontos que mais confundem as pessoas quando se deparam com um jantar ou almoço formal, e se engana quem acha que esse tipo de situação já ficou no passado. Conheça agora algumas formas vigentes de regras de etiqueta à mesa.
Serviço: Se o serviço for lento, pode começar-se a comer após algumas pessoas terem sido servidas. para que os pratos não arrefeçam. É muito desagradável comer comida fria.
Guardanapo: colocar no colo durante a refeição, aberto totalmente ou não, conforme o tamanho. Devemos limpar a boca com o guardanapo antes de levar o copo à boca, para não deixarmos a marca de batom, e no fim da refeição deve ser colocado ao lado do prato, sem o dobrar mas também sem o amarrotar totalmente.
Talheres: os que estão mais longe do prato são os primeiros a usar, e, naturalmente, os últimos que vão ser usados, são os que estão mais próximos do prato. Os talheres não se limpam com o guardanapo, antes de serem usados. Pode ser considerado uma ofensa para os anfitriões.
Copos: são colocados na mesa de acordo com o tamanho do copo e não pela ordem em que vão ser utilizados, para que uns não escondam os outros. É correto arrumá-los da maneira seguinte:
– Copo para água, à direita do prato e acima das facas;
– Taça de champanhe, a pequena distância do primeiro;
– Copo para vinho branco, haste longa, colocado em frente e entre os dois primeiros;
– Copo para Porto ou Xerez, diante do terceiro um pouco à direita.
Esta ordem, no entanto, não é obrigatória, mas deve respeitar-se a harmonia entre tamanho e a precedência das bebidas.
Espinhas, Ossos, Azeitonas, etc: a mesma colher que levou o alimento à boca deverá devolver os restos ao prato, como no caso de caroços de frutas em calda.
Se for usada a mão (azeitonas ou uvas, entre outras) pode a mesma retorná-los ao prato.
Espinhas e ossinhos, de modo discreto, voltam na mão para o prato.
Outras Regras:
Todos sabem que não se deve colocar os cotovelos sobre a mesa, mas também não é bom assumir uma posição de estátua. Ao aceitar um prato, nada se diz, mas quando se o declina, é de bom-tom dizer: não, muito obrigado.
Os copos levam-se à boca segurando-se pela base de seu arqueado e nunca pelas bordas.
Não é correto elogiar a comida ou a maneira como foi preparada. Também uma conversa não deverá provocar discussões sobre assuntos políticos, religiosos ou de qualquer natureza que possam de algum modo suscetibilizar algum dos presentes e, muito menos, gesticular com o talher quando se fala.
Coma devagar, mastigando bem os alimentos, até porque é feio usar palitos que, aliás não devem existir em qualquer recipiente sobre a mesa. Quando se levanta da mesa, o prato não deve ser empurrado, depois de ter colocado os talheres sobre ele.
